| Nombre | Director | Resolución | Período de Ejecución | Financiamiento | Tipo |
| Agregado de Valor de productos lácteos provenientes de ganado caprino de la Cooperativa Guanaco Sombriana mediante control sanitario de animales, certificación de calidad química de leche y registros bromatológicos | Mg. Med. Vet. María José Fernández Salom | | abril-noviembre de 2022 | Resolución Rectoral N° 864/2021 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2022 y Resolución Rectoral N° 117/2022 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Revalorización de productos regionales elaborados a partir de frutos del monte Santiagueño. | Dr. Luis Dorado | Res FAA 251/2022 | abril-noviembre de 2022 | Resolución Rectoral N° 864/2021 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2022 y Resolución Rectoral N° 117/2022 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Valor agregado a la producción de pollo agroecológico. | Dra. Lara Lescano | Res FAA 1057/2022 | abril-noviembre de 2022 | Resolución Rectoral N° 864/2021 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2022 y Resolución Rectoral N° 117/2022 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Clínica del Queso para la Agricultura Familiar | Dra. Florencia Frau | Res FAA 254/2022 | abril-noviembre de 2022 | Resolución Rectoral N° 864/2021 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2022 y Resolución Rectoral N° 117/2022 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Secado de Bagazo de Malta como estrategia de Economía Circular en una Cervecería Artesanal de Santiago del Estero. | Ing. Karina Suárez | | abril-noviembre de 2022 | Resolución Rectoral N° 864/2021 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2022 y Resolución Rectoral N° 117/2022 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Compostaje domiciliario: una posible solución a la disposición final de la fracción orgánica de los residuos domésticos, y una alternativa para mejorar la calidad del suelo de huertas y jardines urbanos | Dra. Verónica Paz Zanini | Res FAA 253/2022 | abril-noviembre de 2022 | Resolución Rectoral N° 864/2021 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2022 y Resolución Rectoral N° 117/2022 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Cría y manejo de abejas nativas sin aguijón “meliponas” para la sostenibilidad, equidad social y desarrollo de los territorios | Dra. Gabriela Cilla | Res FAA 1116/2022 | abril-noviembre de 2022 | Resolución Rectoral N° 864/2021 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2022 y Resolución Rectoral N° 117/2022 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Revalorizando los conocimientos populares del uso de plantas nativas para el control de insectos en huertas urbanas. | Ing. Cristian Maldonado | Res FAA 124/2023 | abril-noviembre de 2022 | Resolución Rectoral N° 864/2021 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2022 y Resolución Rectoral N° 117/2022 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Aprendiendo juntos sobre manejo de pasturas y pastizales en campos ganaderos del Este de Santiago del Estero | Ing. Soledad Barrio | | mayo de 2022 | Resolución Rectoral N° 864/2021 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2022 y Resolución Rectoral N° 117/2022 de nómina de proyectos aprobados | actividad de Extensión |
