| Nombre | Director | Resolución | Período de Ejecución | Financiamiento | Tipo |
| Recuperación y puesta en valor de las producciones de la Agricultura familiar para su inserción en los mercados formales de comercialización de alimentos | Ing. Marta Banegas | Res FAA 370/2021 | abril – noviembre de 2021 | Resolución Consejo Superior N°258/2019 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2019 y Resolución Rectoral N° 339/2021 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Innovación tecnológica para mejorar la elaboración de arropes de productores locales | Ing. Sandra Juárez | Res FAA 370/2021 | abril – noviembre de 2021 | Resolución Consejo Superior N°258/2019 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2019 y Resolución Rectoral N° 339/2021 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Reintroducción de Especies nativas camélidos sudamericanos en la Salina de Guanaco Sombriana | Mg. Med. Vet. María José Fernández Salom | Res FAA 370/2021 | abril – noviembre de 2021 | Resolución Consejo Superior N°258/2019 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2019 y Resolución Rectoral N° 339/2021 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Agua: vida saludable | Dra. Florencia Frau | Res FAA 370/2021 | abril – noviembre de 2021 | Resolución Consejo Superior N°258/2019 de Financiamiento Convocatoria SEU – UNSE 2019 y Resolución Rectoral N° 339/2021 de nómina de proyectos aprobados | Extensión |
| Valor agregado de materias primas mediante el uso de agua segura | Dra. Teresa Nediani | Res FAA 371/2021 | agosto 2021 a abril 2022 | Res FAA 371/2021 | Extensión |
